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导语:做粉蒸肉,不要着急裹米粉上锅蒸,做好“2步”,米糯肉香
到了冬天就爱吃肉,相信很多朋友都是这样吧?肉的种类很多,但猪肉一直是非常受欢迎的肉类,做法多种多样,只要有想法,做一个星期不重样都不成问题。我家孩子一直喜欢吃粉蒸肉,这道菜在我家出现的频率非常高,好像怎么都吃不腻。
一开始本以为做起来很难,后来才发现做粉蒸肉非常简单,只要掌握一点窍门,谁都可以轻松做好。
不过做粉蒸肉,不要着急裹米粉上锅蒸,做好“2步”,米糯肉香,好吃!给大家分享一下详细做法,保准一看就会做,快来看看吧。
粉蒸肉的做法步骤:
准备一块五花肉,适量芋头或者土豆、红薯、南瓜,我这次用了芋头,感觉是最好吃的搭配,吸收了五花肉的油脂,吃起来很香,肉又不腻,两全其美。
而且芋头的营养价值比较高,有着促进消化、增强免疫力、防龋齿等作用,你也可以常吃芋头,对身体十分有益,遇到了新鲜的芋头别错过,我用的是最便宜的毛芋头,你也可以用别的芋头,都挺不错的。
再准备一包蒸肉米粉,我下班仓促直接买了现成的,有米粉有料包,二合一的那种,料包是腐乳味的,你没吃过可以试试,或者买别的味道,也可以自己做米粉和调味。
五花肉上的猪毛去掉,觉得麻烦直接去掉就好,很喜欢吃猪皮的话一定要收拾干净。
切成稍微有一点厚度的片,放进大碗内,加凉水浸泡十分钟,这么处理是为了去掉血水,做出来就不怕有腥味了。
时间到后捞出再冲洗一遍,控掉水分放进干净碗里,倒入料汁搅拌,再将芋头块倒进来搅拌,混合之后腌制十分钟,如果肉多的话建议加点盐和老抽,肉少的话料汁也可以不用全倒,一包料差不多腌一斤肉。
如果没有现成的料汁,就给猪肉里加生姜片、葱段、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、鸡精搅拌均匀腌制,或者根据自己喜欢的料去腌也可以。
腌制后把芋头夹出来放进蒸碗垫底,肉内倒入米粉搅拌,要让每一颗米粒都湿润,避免蒸好夹生。
混合好后倒进蒸碗内,如果你想做出来好看,也可以把肉码好,再将芋头放在最上面,等蒸好倒扣就好了。如果自家人自己吃不讲究,就可以像我这样偷懒。
高压锅内加水,水量多一些避免烧干,放一个支架,将蒸碗放进去,盖好盖子大火蒸上汽,立即调小火,继续蒸半个小时。
为了防止水溢进碗里,所以我采用小火压的方法,做出来碗里没有多余的水,若你能灵活掌握好自家的高压锅也可以用大火或者中火,相应缩短时间。
蒸好出锅后,米糯肉香,真是太好吃了,还有芋头也非常好吃,孩子吃了不少。
做粉蒸肉,多做2步:
一,肉切好后要放水里泡十分钟,去血水会变得无腥味,做出来更香。
二,肉加米粉前要先腌制至少十分钟,腌制入味并上色,做出来又好看又好吃。
另外要记住做这种蒸菜,一定要时间到位,如果蒸得时间过短会大大影响口感。
的做法,南瓜蒸肉.怎么做好吃,南瓜蒸肉.的家常做法
南瓜粉蒸肉
材料:五花肉、南瓜、蒸肉粉、葱、酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱、糖、蒜
做法:
1、先把五花肉清洗干净后,切成块,把酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱和适量的清水搅拌均匀,再把五花肉块也放进碗里,用手抓一抓,让肉更加入味,再腌制30分钟。
2、把南瓜清洗干净,把南瓜皮削掉,把瓜瓤也去掉后,切成块,平铺在蒸笼底。
3、再把五花肉块裹上一层蒸肉粉,放在南瓜上面。
4、锅中倒入适量的清水,再把蒸笼放进锅里,开大火隔水蒸30分钟。
5、再把葱清洗干净,切成小段,放在蒸肉上面。
6、锅中倒入少量的油,开火烧热,烧热以后淋在葱上面,让葱的香味散发出来即可。
小提示:也可以不放豆瓣酱,这样就不会有辣味了,就可以让宝宝也吃了。蒸了以后的肉非常的软,南瓜也是,所以也很适合宝宝吃。
四川正宗粉蒸肉的做法是什么?
南瓜粉蒸肉的做法
1.
南瓜去皮切厚片,五花肉切薄片,葱姜切条;把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上
2.
蒸肉粉里加一到两勺清水,把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上
3.
放入蒸锅蒸45分钟左右,上面小碗里蒸的是没用了的南瓜
4.
时间到,带上微波炉手套,或者其他保护措施,把盘子从蒸锅里端出来上桌,小心烫
5.
烹饪技巧
1、我用的是鸿兴源的五香蒸肉粉,本身已经有盐了,如果你不用其他调味品只有这个也是可以的,在做的时候看一下自己买的蒸肉粉的配料表决定是否需要放盐哈;
2、把南瓜换成土豆或者芋头也好吃哈,配菜要切厚些,因为蒸的时间长;
3、一定要用五花肉才香,纯瘦肉味道反而不好;
4、同样的方法也可以蒸牛羊肉;
5、米饭一定要多蒸一些才够吃。
四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步:准备好一斤新鲜的五花肉,然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步:把南瓜和土豆洗净后,切成小块,放入碗中,再稍微放点毛毛盐,放在一边备用。
三步:把生姜、大蒜尽量切成细末,有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中,搅拌均匀,放在一边准备备用。
第四步:把切好的五花肉放入调料碗中,和调料搅拌均匀,之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步:把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面,完成后,把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步:在锅中加水后,把蒸笼放入锅中,盖好盖子,然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后,就可以关火食用了。
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