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豆角类的食材一直是很受到人们喜爱的,最常见的就是细细长长的豇豆角,四季豆以及扁豆角,这三样豆角在味道上似乎没有多大差别,所以在做法上也大相径庭。话说,豆角类的食材一定要炒熟透,夹生的吃了会容易吃坏肚子,所以在做法上只要注意这一点就可以了,一定要熟透了才能吃。不然吃坏了身体也就不好了,要吃的营养,更要吃的健康。
一般豆角的做法最多的就是红烧和素炒,这两种做法我更喜欢素菜这一种,味道更加的自然一些。有的人喜欢在炒之前将豆角焯一下热水,这样也是可以的,从最开始就保证了豆角熟透了,但是这样的味道会差一点,因为里面水分过多了。也可以预先将豆角炸一下,炸熟透,也是很好的,但是油量就多了,就不是很健康了。我家喜欢用油先煎一下,然后再炒制或者红烧味道也是很不错的。
豆角类的营养也是不错的:含有丰富的膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,很有奇效。所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豆角类热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
素炒蒜香扁豆角
1、扁豆角一大把,掰断或者剪断成一小节一小节,清洗干净沥干水;蒜粒十来颗,去皮拍扁几颗,无需剁碎。
2、热锅热油,先将扁豆角放进去煎一下,看到扁豆角完全变色。
3、放入蒜粒、八角、盐、生抽、五香粉、糖,喜欢吃辣的可以放入小米辣,和豆角翻炒均匀,盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟。看到豆角明显变色,豆角软烂即可关火。
素炒豆角怎么做?
主料
扁豆角一人份
辅料
蚝油适量
素炒扁豆角的做法步骤
1. 扁豆角斜切成长丝状,易熟。
2. 热火凉油,下入葱花爆香。
3. 中小火下入扁豆角丝,翻炒时依次放入盐、鸡精。
4. 先放入少许蒜茸,滴两滴蚝油,大火快速翻炒一分钟。关火十五秒后盛盘。
素炒三丝的介绍
素炒豆角
食材:扁豆角适量、葱适量、蒜适量、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量
做法步骤:
1、豆角摘好洗净切成丝,锅中烧开水,放入豆角焯水2-3分钟捞出备用。
2、起锅烧油,油热放入葱蒜炒香,然后放入豆角丝加入调好的酱汁,最后翻炒3-5分钟即出锅。
素炒三丝是一道色香味俱全的汉族名肴。清炒扁豆丝,平菇丝,木耳丝。味道爽口,快手易做。扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净,下沸水锅焯透后捞出,沥干水分切丝。炒锅加入油,烧热后加葱、姜煸香,加入扁豆丝、平菇丝,木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
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