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五荤”之说来自于佛教，并无大小之说，也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。但是“五辛”具体指哪五种食品，说法各异，一般指：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。
一、出处：此说出自佛教戒经——《梵网经》。
二、解释：根据《菩萨戒义疏》卷下、《梵网经菩萨戒本疏》卷二、义寂之《梵网经菩萨戒本疏》卷下本、智周之《梵网经菩萨戒本疏》卷四等载：
1、大蒜，即是葫菱、家蒜。也就是我们常说的大蒜；
2、革葱（茖葱），即是薤、山葱、革山葱。也就是我们常说的大葱；
3、慈葱，即是葱、胡葱、春葱。也就是我们常说的洋葱；
4、兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。也就是我们常说的韭菜；
5、兴渠，即是蒠蒺、芸薹、阿魏药、殑渠卢、形具。我国不产此物，产于印度。根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜。
宣化上人讲述：是五种辛，熟食发*：这五种的辛菜──葱、韭、薤、蒜和兴渠，如果你把它煮熟了吃，它就增加你的*欲心。肉类也是，为什么修道的人不吃肉类，也就因为肉类帮助人的*欲心，增加人的*欲心。
这五种辛的东西，也是增加人的欲念;它不是增加正当的欲念，而是增加这种邪念、*欲的念头。五辛的东西若吃多了，这*欲快发狂的，男的也离不了女人，女的也离不了男人，就特别有一种忍受不了的性质发生。
生啖增恚：这个“恚”，可不要误解了它，这是“瞋恚”的“恚”，不是“智慧”的“慧”!一样的音，“哦，是不是增加智慧呀?”不是的，是增加愚痴。怎么叫增加愚痴呢?真的，增加脾气，就是增加愚痴!有智慧的人，
不会发脾气的;发脾气的人，多数自己对事理分别不清，事情看不透，发生一种障碍，没有法子解决。没有法子解决，就要发脾气了，结果对于事情也没有帮助。所以为什么会发恚，会有脾气大?就因为吃种种的肉类，会增加这种无明烦恼。吃五辛，也会增加脾气，增加无明烦恼，吃得越多，脾气越大!
佛家所说的五荤三厌是什么
一、指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。然诸家对五辛之解说，亦颇不同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷
二、即是薤、山葱、革山葱。慈葱，即是葱、胡葱、春葱。兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。兴渠，即是蒠蒺、芸薹、咾子、阿魏药、殑渠卢、形具。义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载:大蒜，即是葫菱、家蒜。革葱(茖葱)。
三、指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种，为菩萨戒义疏卷下、宋高僧传卷二十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。
此外，翻译名义大集亦举出:蒜(梵las/una )、葱(梵lata^rka )、小根菜(梵pala^n!d!u )、韭(梵gr!n~jana )、兴渠(梵hin%gu )等五种。又大藏法数卷三十一举出:葱、薤、蒜、韭、胡荽等五种。
佛教五戒
1、不杀生
跟儒家所讲的“仁”意思相同。仁是会意字，是两个人，意思就是推己及人；己所不欲，勿施于人，这是仁的意思。一切众生，尤其是指有情的众生（动物），没有不爱惜自己生命的，没有一个动物甘心情愿被人杀，被杀是没有抵抗的能力，可是这种怨恨之心不会消失。
2、不饮酒
与儒家的‘智’相通。智是明辨是非善恶的能力。酒能致醉，令人神志昏迷，故一切酒不得饮。若有重病需酒治疗，告众或告师长后方许饮服。自己不饮，亦不得教人饮。制酒、酤酒，尤非所应。不饮酒这一条戒是属于遮戒。前面四条是性戒，不管你有没有受戒，犯了都有罪。遮戒是防止、是预防，它本身没有罪。
3、不邪*
相当于儒家讲的‘礼’。即举止文明，通情达理。不邪*是指在家人，居家学佛，未能全断*欲，只许于正常夫妇间行之，此外与一切男女不得行*。即正式结合之夫妻外，不得行*。若非己妻，苟合*欲，即名邪*。能端正男女间之欲情，叫做不邪*，也就是贞良守礼。
4、不偷盗
不偷盗就是“义”，义是义务，不讲求报酬。对一切众生贡献是尽义务，不需要报酬，这是义；不偷盗接近义。“不与取”就是偷盗；不与取是别人没有同意、没有答应，你就取来，这就犯偷盗。这一条戒也是很不容易受持，我们没有得到别人同意，随便把别人东西移动，都是偷盗；不一定说据为己有才是偷盗，佛经里定义不是如此。
5、不妄语
与儒家的‘信’相通。信是诚实守信。不妄语就是不欺骗他人，凡不如心想而说，皆是妄语。妄语有大小：如见、闻、觉、知说不见闻觉知；不见、闻、觉、知说见闻觉知等，是名小妄语；可通忏悔。
五荤三厌 (wǔ hūn sān yàn)
解释：五荤：佛教忌食的五种蔬菜，即大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茗葱；三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。泛指饮食的禁忌。
出处：明·吴承恩《西游记》第十九回：“师父，我受了菩萨戒行，断了五荤三厌，在我丈人家持斋把素，更不曾动荤，今日见了师父，我开了斋罢。”
道教有三秽，分别是：天秽鸽子，地秽牛，人秽狗。 这三种肉，是绝对不能吃的！
另外，还要求不吃龟、蛇、狐狸的肉。
额外补充
各种角度之五荤三厌
口不说非礼之言，戒食五荤三厌；身不做非礼之事，心平气和；心不想非礼之物，内外洁净，方可谓之清口。简言之，即非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动，非礼勿食，心口身合一，各项俱足，才是真正的清口。
盖五荤、三厌、烟酒之类，均是昏性之物：五荤（葱、蒜、韭、薤、兴蕖）乃天地不正之气所生，食之易伤五脏元气（葱伤肾、韭伤肝、薤伤脾、蒜伤心、兴蕖伤肺），故修道者不食；厌者，食久而生厌也。三厌（天厌飞禽、地厌走兽、水厌水族）乃横行之物，食之易伤三宝原灵，更暗损阴德，故修道者亦不食之；酒是乱性之根源；烟亦耗元气，损伤元灵。因此修道人应当戒除五荤、三厌、烟酒，从而留清去浊，炼阴补阳，使之自性光明。
佛曰：「凡杀生者，多为人食，人若不食，亦不杀生。」素食，可使很多人不作屠杀的兽性行为，养成慈悲博爱之心。孟子曰：「君子之於禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。」很多养牛之人不吃牛肉，养狗之人不吃狗肉，只因这些动物有情、有识，所以不忍杀之食其肉。陆放翁诗：「血肉淋漓味定珍，一般痛苦怨难伸，设身处地扪心想，谁肯将刀割自身。」人是万物之灵，岂能将自己的快乐，建筑於动物痛苦的身上？
欠债还钱，杀人偿命，是自古以来大家皆知的定理。人害咱，咱不服，打架论争；咱害他，难道说，他肯容情？故清口以後，不再种因，亦可去果报。若不清口，孽障不清，何以脱轮回？不守戒，则命根不固，何以了生死？俗话说：「公修公得，婆修婆得，多修多得，少修少得，同修同得，不修不得。」你若修得功，别人分不得，你若造了罪，别人替不得。是故欲免地狱，当除恶心；欲免饿鬼，先断悭贪；欲免畜生，莫吃他肉；欲得人身，先学孝慈；欲生天上，当持五戒；欲成佛道，先用明心；心明则因果不昧，性见则成佛无疑。
根据科学家、医学家的研究报告显示：素食者血气清、脑力敏捷、神智清、衰老慢、免疫力强，癌症发生率低，减少染患心脏血管疾病等机会，增长寿命，但是一般人都有个疑问，即吃素营养够吗？答案是够的。肉类中所含的营养仍根源在植物。谷类、豆类、蔬菜、水果中的淀粉、蛋白质、醣类、矿物质、维他命等，已足够人类所需。後学在此列举几项吃素的饮食分针，让各位道亲供做参考。
（一）注重五色、五味的搭配：五色（红色入心、青色入肝、**入脾、白色入肺、黑色入肾）；五味（苦味入心、酸味入肝、甜味入脾、辛味入肺、咸味入肾）。如能做到五色五味的调配得当，不仅色、香、味俱全，能引人食欲，营养也才会均衡。
（二）五谷类、坚果类（腰果、花生）配合豆类一起吃，使胺基酸产生互补作用，以提高蛋白质的品质。如玉米、蕃薯加入白米煮饭；红豆沙包入糯米团作麻糬；花生酱抹在吐司面包上等，都是很好的例子。
（三）一般较易缺少的营养素如维他命B12、B2、D、钙质和铁质，我们可采用全谷类食物如胚芽米、全麦食品，各种豆类、蛋类、海带、奶类、红毛苔、葡萄乾、黑芝麻等食物补充。每餐要吃水果，尤其是维生素C丰富的水果（如橘子、柳丁、蕃茄、番石榴等）以增加铁质的吸收。
（四）由於大部份的蔬菜、水果是属於凉性食物，故後学建议最好一星期能吃一至二次的素材搭配各种中药材（或炖或煮），滋补身体，以达到身体机能冷热的调和。中药材的取用，一般市面上很容易买到，如枸杞、红枣、黑枣、淮山、黄耆、四物或十全大补汤等，皆有补气补血之功能。
（五）选择单价不饱和脂肪酸的油，如橄榄油等。
我们应该清楚地认定自己清口的目的，知行合一，终身奉行；健康快乐的追求养生之道；成全自己的後学和自己的家庭，使未清口者清口，未立愿者立愿，将来都能脱过末劫，灵性归根，三元会上，神人共乐，举家团圆。
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