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大家常把豆类打成豆浆,味道香醇,早餐喝一杯既暖和又营养,而今天要介绍的豆子近年来可是风靡全球,在素食大人或是健身达人的菜单上都有它的身影,它就是鹰嘴豆啦!
鹰嘴豆因长得像老鹰嘴而得名,从名字已经是霸气侧漏了,也有称为鸡心豆或桃尔豆的,能成为素食健身达人的宠儿,自然有它的“神奇”的地方。
鹰嘴豆不仅是高蛋白质,还富含叶酸、钙、锌、维生素B、不包含脂肪酸等营养素,因为较强的饱腹感减帮助控制住进食量,帮助控制热量的同时还能降低胆固醇,丰富的膳食纤维能帮助排便。
对女性来说鹰嘴豆还能改善缺血缺钙的问题,对女性有美颜的保养作用,延缓衰老。
鹰嘴豆是中东地区的重要食材之一,鹰嘴豆泥在西方很受欢迎,听说这鹰嘴豆吃着吃着会上瘾,不如一起来试试吧!
鹰嘴豆泥
食材:鹰嘴豆150克、Tahini/芝麻酱、柠檬汁、橄榄油、蒜末、盐、甜椒粉、欧芹
做法:
1.鹰嘴豆加水隔夜泡发,冲洗干净沥干,放入锅中加水煮2-3小时
2.把Tahini/芝麻酱、柠檬汁搅拌至蓬松顺滑
3.再加蒜末、橄榄油、少许盐搅拌至顺滑
4.加入沥干水的鹰嘴豆搅拌至顺滑无颗粒,若太稠视情况适当加水搅拌
3.淋上少许橄榄油,撒上甜椒粉和欧芹碎即可
鹰嘴豆豆浆
食材:鹰嘴豆、花生、水
做法:
1.鹰嘴豆、花生浸泡一晚泡发
2.把鹰嘴豆、花生放进豆浆机
3.选择湿豆打成豆浆即可
香酥鹰嘴豆
食材:鹰嘴豆、植物油、盐、孜然粉
做法:
1.鹰嘴豆泡发一晚,冲洗干净
2.加水煮八成熟捞出冲冷水,吸干水分
3.放入冰箱冷冻半天来脱水,然后拌入植物油、盐、孜然粉
4.烤箱预热,烤盘铺上锡纸放上鹰嘴豆,160度烤20-30分钟即可
准确说鹰嘴豆的营养价值更高。
鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品,有大量的蛋白质,有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
鹰嘴豆可以补血,对于消化不良的人也是有好处的,同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效。鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱,对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果,还能降低胆固醇含量。
普通黄豆打豆浆容易出豆渣,鹰嘴豆没有,但感觉豆浆比较浓,那是因为纤维素在豆浆中。鹰嘴豆的利用率更高,保健价值更高,更易吸收。更具个人爱好可以搭配核桃和红枣,味道更好。
扩展资料:
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。
除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
参考资料:
百度百科-鹰嘴豆关于“素鹰嘴豆为什么能成为健身达人的宠儿?”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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