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都说核桃补脑，我一直疑心又是中国人以形补形的心态作怪。
街上有买纸皮核桃的。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名。以皮薄、仁满、肉质细腻著称。还有陕西秦岭一带的核桃，皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种是“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
在我面前这一堆小山似的核桃，上面放了一个纸皮，上书纸皮核桃。圆圆的，倒比往常所见的白胖些，真是纸皮核桃吗？卖核桃的汉子似乎看出我眼中的疑惑。只见他随手抓了两个，轻轻的在自己肩上一碰，核桃立刻裂开，果仁饱满，是好核桃。我也抓了两个，往手上一磕，咦？本以为一分为二的核桃，居然纹丝不动。汉子摇了摇头，比划着似乎说我方法不对，又随手抓了个，顺手往面上一磕，神了，核桃又立马四分五裂。
难道是传说中的“绵核桃”？这可是宝贝。如此诱惑，由不得人不动心。围观着的阿姨婶婶立刻往袋里抢，唯恐慢了就没有。我自然也拼了一斤回家。
回到家后，看着这些表面有不规则槽纹的椭圆形坚果，任凭我一个个捡来，把自己全身敲遍，面皮几乎破损，那些核桃也丝毫无损。扔到地上，也掷地有声。再拿出铁锤也费尽心机，把它弄得支离破碎，才觅得夹缝一点小果仁。尝之，苦涩，不能食。
想着核桃能补脑的传闻，看过这样高水平的魔术表演，对有这样高的营销手法，疑心是缘于人家吃核桃多的缘故。这样一来，更坚定了核桃是多买些是无妨的。
中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的，但现今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中国也是原产地之一。1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，就发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和核桃。这证实我国早已种植核桃。
核桃仁细腻质感，常被人们称之“肉”，价值主要集中在果仁，在成熟以后就变得脆而香，入口有塞牙缝之感。核桃除了生吃核桃仁之外，还可煮食、炒食、蜜炙、油炸。而琥珀核桃，香脆甜酥可口，口感极佳，值得一试，做法也简单：
1.将核桃仁放锅中过水煮2—3分钟后，捞出沥干水份；
2.烤箱160度，上下火预热10分钟后，将核桃仁放入烤箱烤，中上层烤30分钟；
3.核桃烤好后，开始熬制糖。锅中加入1碗清水，烧开后加入红糖小火慢慢翻炒，熬出稍粘稠的小泡 ，待熬制糖呈浓稠状态时改文火；
4.将核桃仁倒入锅中翻炒， 使核桃仁均匀裹上一层糖汁 ，待看不到糖稀时，关火；撒上芝麻拌匀出锅，放凉后即可食用 。
在中国古代人们把桃木称作“仙木”，是用途最为广泛的驱邪制鬼材料。桃木所以具有这等神力，源于于古人认定桃树为百鬼所惧怕的神秘观念。由此“核桃”也被赋予了这样的神秘魔力，人们手中时常把握具有神秘力量的核桃，就能吉祥、免灾。
古话云：“核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。”乾隆皇帝也爱玩核桃，写诗有：“ 掌上旋明月，时光欲倒流，周身气血涌，何年是白头。”
所有东西大凡沾上养生文化的边，加上媒体推波助澜，专家云集详析，文玩核桃价钱这些年是一再攀升，一涨再涨。于是，有事没事，拿两个核桃在手里摩挲摩挲，摆弄摆弄，务求尽快盘上浆，变老颜色，已成文玩家日常。
麻核桃质地坚硬，表面花纹变化无常，中间空心，而且它的横截面有许多不规则的空眼，这样的多变，让玩核桃的人沉迷。那些有厚度，纹路漂亮、但较浅，密度大，分量重，皮质好、上手易红的，就大受玩核桃的人的欢迎。
例如“四大名核”之一，文玩核桃中的珍品：狮子头。所谓狮子头是根据核桃长的形状命名的，若把狮子头核桃倒过来看，核桃纹路犹如旧时衙门门前石狮子的鬃毛，故而得名。据闻，有时为了找到一颗和自己构思形状差不多的核桃，要找上几个麻袋的核桃才能挑选出来。
看着核桃高攀到五万一对，便有人几十万包下一片核桃树，静等秋天摘核桃剥皮弄对狮子头。看着年年岁岁都结果的核桃树，再想起，数年前疯狂炒作的君子兰、天价兰花和前些年疯炒的普洱……
历史好像总在不经意中又重复了一次又一次。不禁又想起核桃补脑这个问题，也许真该多吃一些。
无戒365极限挑战日更营第50天
铁锤核桃盘出来效果
野核桃把玩要经过“四揉”阶段，即：揉亮、揉红、揉滑、揉透。
因核桃的质地不同，结构不同，所需时间也不尽相同。如果是夏季，手的分泌物比较多，“四揉”的各阶段所需时间可能会缩短。另外我觉得还应该两手分别搓揉，采取多种手法，这样我们把玩核桃的上色速度、润泽程度以及包浆和挂磁时间会更快一些。
1、揉亮阶段：核桃成熟下树后，一般都应该是核桃本身的自然颜色——深褐色（俗称：白茬），作了假的除外，颜色与食用核桃外皮颜色差不多，当然核桃的品种不同也存在颜色偏深或者偏浅。此时开始把玩就进入了揉亮阶段，这个阶段你会感觉到核桃咬手，同时也是各位核友最艰苦的阶段，会感到手变得粗糙了，也没有什么成就感，因为这个阶段的核桃外皮没有任何东西，它会吸附你手上的汗液和油脂，这个阶段我们所要做的唯一就是把你手中的汗液和油脂揉进核桃表皮，通过表皮渗透到核桃的里皮，这样反复的吸附、渗透，达到揉亮的程度。揉亮阶段需要多长时间，这个要看各位核友每天把玩的时间、搓揉的力度、手汗和油脂分泌的多少以及核桃的品种、气候等等。以本人为例，狮子头品种每天把玩至少10个小时以上，一手把玩一只，采取搓、揉、压、扎、捏、蹭等手法，搓揉力度比较大，本人属于汗手，达到揉亮程度大约需要一个半月的时间
2、揉红阶段：刚下树的核桃拿在手里感觉比较沉（俗称：打手），木质结构较散、偏软。随着我们不停的把玩，手中的汗液和油脂揉进核桃的里皮，核桃自身的水分蒸发，逐步置换成为我们的体液，最后达到基本饱和的状态。经过长时间的把玩和搓揉，核桃本身的质地会发生变化，水分蒸发、体积缩小、重量略轻、木质也逐渐的坚硬起来。这个时候仔细观察会发现，你手中的宝贝外观在悄悄的发生着变化，逐渐的变红，这就是要开始上浆的表现，手中的宝贝随着我们把玩时间的推移自然达到由上浆逐步到包浆程度。此时拿一只新核桃比较，差异较大，你会有成就感，增加了不少乐趣。在把玩过程中手掌分泌物的多寡、温度高低对于色泽的演变会产生不同程度的差异，分泌物越多、温度越高把玩后上色越快，色泽越厚重，采取“搓”和“揉”的手法，亮和红的现象有时可以同时体现。揉红阶段就是由上浆到包浆的过程，这个阶段需要多长时间，还以本人为例，把玩时间和方法不变，达到刚刚开始上浆的程度大约需要三至六个月的时间。
3、揉滑阶段：这个阶段是揉红阶段的延续，是核桃包浆升华的过程。由于我们长时间的把玩，核桃包浆会越来越厚，核桃外皮和体液充分发挥化学反应，木质更加坚硬，颜色会变得越来越重，表现为：红→深红→紫红（黑）。这个时期你手中的宝贝已经基本定性了，任由你怎么把玩它也不会再咬手了，较为平滑的棱角形成了核桃与手掌之间互为养护作用。同时也不必担心它有开裂的现象，因为宝贝已经穿上了一件厚厚的浆衣。此时宝贝的表象应该是：外观象个假核桃，有点类似塑料材质的感觉，用手搓揉棱角比较平滑，有油质感，用力捻搓会有手指与核桃表皮平滑摩擦后产生的声音。另外这个时候有的核桃开始出现晃仁的现象了。这个阶段大致需要一年左右的时间。
4、揉透阶段：顾名思义揉透即为透明，此阶段也为挂磁（包磁）阶段。这个时期的宝贝重量略轻。观其外表，有的是红中透紫，有的是黑中透紫，质感细腻，包浆及其深厚，有一种瓷器的釉感。拿到太阳或灯下照看，仿佛能够透见核桃仁，有一种不是玛瑙胜似玛瑙的感觉，让人看了爱不释手。从一个普普通通的核桃到把玩成一件玲珑剔透的艺术品，这个阶段时间是最长的，没有五年以上时间是达不到这样效果的。 过去常听人说核桃达到挂磁程度一般要经过十几年甚至几十年，我个人认为，十几年甚至几十年才能挂磁的说法不无道理，但那是早年间事情，过去包括现在人们盘核桃基本是一手盘两只，试想：即使每天盘10多个小时，核桃与手掌接触时间能有多长时间，接触的面积又有多大，况且一般还都是普通的“手遛”方式，这样盘非几十年不可。要想快速达到包浆、挂磁的程度，我建议一手把玩一只，采取搓、揉、压、扎、捏、蹭等多种手法。
您的宝贝一旦把玩到了这个程度，自然会有体会了。功夫不负有心人，只要用心把玩、精心护理，相信您定会从中找到自己乐趣的。文玩核桃查看对照表 阶段名称：揉亮；核桃外观变化：本色→渐亮→亮；重量变化：重→轻；效果：核桃表皮吸附手掌分泌物，感觉咬手，手掌显得粗糙；时间：1.5－2个月。 阶段名称：揉红（上/包浆）；核桃外观变化：亮→红（体积略显缩小）；重量变化：轻→重；效果：核桃质地发生变化，手感略显平滑；时间：3－6个月。 阶段名称：揉滑；核桃外观变化：红→深红→紫红（黑）；重量变化：重→轻；效果：外观象假核桃，有塑料材质的感觉，棱角平滑，有油质感；时间：1年以上。 阶段名称：揉透（挂磁）；核桃外观变化：紫红或黑紫；重量变化：轻；效果：红中透紫，质感细腻，包浆及其深厚，透光仿佛可见核仁，有一种瓷器的釉感；时间：5年以上
圆润。
铁锤核桃盘玩起来的感觉较圆润，没有麻核桃花纹和手感。握在手中有一定的重量感。其形状更像是两个球，手握起来比较舒适，没有明显的棱角感，给人一种圆润的触感。
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